Безе или меренги

Безе с начинкойНаверняка, все пробовали воздушный десерт безе, а вот – меренги? Не переживайте, если Вы знаете на вкус безе, то и меренги Вам знакомы, потому что это одно и то же.

Безе (меренги) - легкое и воздушное пирожное, которое очень легко готовится из взбитых белков и сахара. Но, конечно же, и в этом рецепте есть свои нюансы.

Крайне редко случается, что можно с точностью определить откуда или когда появилось то или иное кондитерское изделие. То же самое и с безе. Русское слово «безе» произошло от французского «baiser», которое означает «поцелуй». Хотя существуют и другие имена этого десерта – «безе любви», «испанский ветер», «французские меренги».

Существует две версии происхождения безе. Первая отдает лавры первенства кондитеру Гаспарини. Он был родом из Швейцарии, из городка Майриген, это-то название и стало родителем слова «меренги».

Если верить другой версии, то безе появилось впервые в XVII веке и создано было кондитером Франсуа Массиало, который отметил это в своей кулинарной книге.

Ассорти из безеБыстрота и нежность вкуса сделало десер фаворитом кухни во многих странах мира. Конечно же, новое кондитерское изделие вначале подавались лишь к благородным столам. Но вскоре это стало популярным лакомством и обычных людей, а все благодаря простоте приготовления, доступное всем.

Сейчас безе готовят как отдельный десерт, так и для украшения тортов и других кондитерских изделий. Вспомним такие известные шедевры как торт «Секрет актрисы», «Графские развалины», пирожное «Плавающий остров» и др.

Можно выделить виды меренгов по способу их приготовления:

  • Итальянские – рецепт основывается на кипящем сахарном сиропе;
  • Швейцарские – которые просто тают во рту, а все благодаря водяной бане, на которой их взбивают, и нежаркой печи, в которой их запекают;
  • Французские – они более пропеченные, поэтому на вкус более твердые и хрустящие.

Но каждый из видов безе безумно вкусный! Найдите минутку для приготовления этого тающего во рту десерта!

Напоследок напомним, что хранить безе в холодильнике нельзя! Для этого лучше подойдет бумажный пакет.




Возврат к списку
Обратная связь