Чурчхела - знаменитая кавказская сладость

ЧурчхелаТрадиционной кавказской сладостью, впервые появившейся в восточном регионе Грузии, является чурчхела. Изначально она являлась пищей воина, благодаря своему долгому сроку хранения. Обычно приготовление лакомства приходится на период сбора винограда. Ведь именно он является важным компонентом блюда. Как правило, используются белые сорта винограда, а также грецкие орехи, фундук и миндаль. Иногда в лакомство добавляют кусочки сушеных фруктов, ядра косточек абрикоса, персика, сливы, тыквенные семечки.

Длинные палочки орехов в виноградном сиропе можно встретить на любом базаре Грузии. Также лакомство широко распространено на территории Армении и Азербайджана. Каждый район Грузии имеет свои секреты приготовления, поэтому вкус чурчхелы бывает различным. Согласно классическому рецепту, виноградный сок с пшеничной мукой вываривается на медленном огне. В готовый состав опускается нитка с орехами. Сладость подсушивается несколько часов, потом повторно помещается в сироп. Поверх орехов должен образоваться слой толщиной в несколько сантиметров. Далее чурчхела сушится на солнечном свете в течение двух недель. После затвердения верхнего слоя сладость помещают в ящики, чередуя с пергаментной бумагой. Однако готовым блюдо считается только через 2-3 месяца.

ЧурчхелаВ наши дни лакомство пользуется заслуженным спросом. Кавказские повара придумывают все новые разновидности чурчхелы. Предлагаются различные варианты начинки, а вместо виноградного сока иногда используется гранатовый, яблочный, абрикосовый или вишневый. Темно-красные палочки с большим удовольствием пробуют дети и взрослые, приезжающих отдохнуть в курортные города.

Лакомство завоевывает сердца сладкоежек не только благодаря своему неповторимому вкусу, стоит отметить и полезные свойства продукта. Сладость отличается большим содержанием легкоусвояемых сахаров, глюкозы и фруктозы, растительных жиров и органических кислот. Доказано, что чурчхела повышает работоспособность, улучшает работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, отлично бодрит.

Возврат к списку
Обратная связь