Король кондитерского царства


Свадебный торт. Кульминация праздника, та отправная точка нового семейного союза, с появления которой на свадьбе больше не провозглашают «Горько!», символизируя начало сладкой семейной жизни: медовый месяц отношений уже не жениха и невесты, а мужа и жены.

Именно поэтому свадебный торт так замысловат и разукрашен, это не просто кондитерское изделие из теста, крема, фруктов и мармелада, а многоярусное произведение кондитерского искусства. В нем умелыми руками виртуоза-кондитера воплощены пожелания заказчика, мечты о счастливой жизни брачующихся, вкусы и предпочтения молодых, их понимание прекрасного.

свадебный торт

Свадебный торт — это король кондитерского царства, повелитель просто тортов. Хотя, бывают ли просто «торты»? Все они - аристократы мира сладостей! Даже имя свое они получили от итальянского слова «торта», означающего нечто замысловатое, необычное, богато украшенное.

Торты готовят из разнообразнейших видов теста — бисквита, суфле, песочного, творожного, вафельного; пропитывают сиропами, коньяком и ромом; промазывают джемами и кремами; покрывают глазурью, шоколадом, цукатами, карамелью; декорируют кремами, фруктами, цукатами, мармеладом, орехами — всем, что может предложить кулинария красивого и вкусного для изысканного десерта!

Но свадебный торт еще и венчается фигурками жениха и невесты, парой голубков, сердцами — любое пожелание заказчика может воплотить виртуоз от кондитерии. Выпеченные из теста, нарисованные кондитерскими красками и кремом, выложенные из ягод имена новобрачных, пожелания, дата свадьбы — все это возможно отобразить на свадебном торте.

Тенденцией последних лет стало венчание свадебного торта кукольными изображениями жениха и невесты из мастики или пластмассы, остающимися молодым на память о церемонии.

Сама же традиция «свадебного торта» уходит корнями во тьму веков, предвосхищая появление торта, как вида кондитерского искусства.

Еще в глубокой древности у многих народов мира любые дружеские союзы и договоры венчались символическим преломлением хлеба. С течением времени этот «акт» расширялся, обрастал обычаями, входил во многие ритуалы, в том числе и в ритуал брачного союза.

Еще во времена Римской империи на свадьбе над головой невесты ломали хлеб из ячменной или пшеничной муки, раздавая куски почетным гостям, а крошки с головы невесты собирал и съедал жених. Так символизировалось подчинение жены мужу.

Аналогичные обряды описываются в истории практически всех народов Европы и Азии.

Русский, вернее, общеславянский, свадебный каравай готовили, соблюдая целый свод обрядовых правил под пение «каравайных» песен, подчиняя каждый этап приготовления определенным условиям: тесто месила уже замужняя женщина, пек каравай мужчина, резал ребенок, а раздавал сват! Молодые должны были первыми с поклоном коснуться каравая лицами и пролить над ним символические слезы.

В Древнем Китае свадьба начиналась с преподношения семьей жениха семье невесты четырех хлебных пирогов, которые подбрасывали вверх над головой девушки, ловя их полотном. Невеста должна была в это время читать ритуальные стихи.

многоярусный свадебный торт

И только в XIX веке в Европе на свадьбах аристократии вошли в моду многоярусные свадебные торты. Первый такой торт выпек за сто лет до этого лондонский кондитер, воплотив в торте облик Сент-Брайдской церкви. До этого на свадебных застольях фигурировал традиционный английский кекс с цукатами или блюдо с горкой сладких булочек с кремом, которые впоследствии стали известным десертом под названием «крокебуш».

Каким же должен быть свадебный торт? В первую очередь вкусным! Но - о вкусах не спорят! Более того, в Италии эта пословица звучит буквально так - «о тортах не спорят»! Вот тут и приходит на помощь традиция делать торт «в несколько этажей»: закажите разные слои-этажи, способные удовлетворить все вкусы! И, конечно, Ваш торт должен быть очень красивым! Удовольствие не из дешевых, но, недаром, со свадебным тортом связана традиция аукциона — первые куски продаются гостям, готовым больше других заплатить за это сказочное удовольствие.

Молодые вместе разрезают торт, дав гостям несколько минут полюбоваться этим шедевром, фотографируются вместе с этим знаковым атрибутом свадьбы. И начинается веселый шуточный торг! В качестве платы за десерт могут приниматься не только деньги, но и концертные номера, тосты, изысканные вина.

Как правило, за считанные минуты от свадебного торта остаются только сладкие воспоминания!

Мы желаем вам долгих сладких лет воспоминаний о вашем свадебном торте, и изумительных свадебных тортов на бракосочетаниях ваших детей, внуков и правнуков!

Возврат к списку
Обратная связь