Савоярди – печенье с множеством имен

Савоярди – печенье с множеством имен

Савоярди – это бисквитное печенье вытянутой формы. Оно более известно под именем «дамские пальчики». Легенда гласит, что в 15-ом столетии французский король нанес визит герцогам Савойским. Попробовав десерты на основе савоярди, он был восхищен. Лакомство удобно держать в руке и макать в молоко! Одни исследователи говорят, что печенье было придумано специально к приеду короля. Другие утверждают, что герцоги Савойские частенько баловали своих детей этой сладостью, да и сами с удовольствием лакомились ей, дополняя ароматным чаем или вином.

Савоярди – печенье с множеством имен

Спустя столетия рецепт савоярди остается неизменным. Стоит отметить, что в составе никогда не присутствовало соды и иных разрыхлителей, однако оно получается высоким и воздушным. Это объясняется тем, что белки и желтки взбиваются потдельности. Сахарная пудра образует сладкую корочку. Печенье известно удивительной способность впитывать жидкости и кондитерские кремы. Именно поэтому савоярди является важным компонентом при приготовлении тирамису. Кроме того, савоярди использовались при приготовлении классической шарлотки. Ими выкладывались стенки формы.

В настоящее время савоярде широко популярно во различных странах мира. Однако в некоторых из них печенье переименовали, в частности, в Голландии его называют «длинными пальцами», в Бразилии бисквитами для шампанского, а в Турции «кошачьим языком».

Возврат к списку
Обратная связь