Торт «Павлова» - воплощение образа известной балерины

novost1.jpgЗа право называться родиной десерта «Павлова» борются Австралия и Новая Зеландия. Однако вот уже нескольких десятилетий никто не может одержать победу. Согласно историческим сведениям, известная русская балерина Анна Павлова в рамках мирового турне посетила Австралию и Новую Зеландию. Первая легенда гласит, что, зная о строгой диете гостьи, повар престижного отеля Новой Зеландии приготовил легкий торт. Балерине пришлось по душе лакомство, и она позволила назвать его своим именем. Согласно другой легенде, торт «Павлова» был изобретен только спустя несколько лет после турне балерины австрийским поваром Гербертом Сачсом.

Знаменитый десерт прост в приготовлении и не требует большого набора продуктов. В классическом варианте он изготавливается в виде торта. Основой служат коржи из белого безе, украшением - свежие фрукты и взбитые сливки. Сегодня десерт «Павлова» нередко выпекается порционно, в виде пирожных. Тонкость заключается в получении правильной консистенции. Снаружи она должна быть хрустящей, а внутри - нежной и тягучей. Сухая корочка объясняется добавлением в пену яичных белков кукурузного крахмала.

novost.jpgСливки, предназначенные для приготовления десерта, должны иметь низкую жирность, они добавляются вместе с фруктами непосредственно перед подачей. Если изначально торт «Павлова» украшался киви и маракуйей, то сегодня часто используется клубника, возможны варианты с бананами, ягодами или персиками. Стоит отметить, что украшение десерта во многом зависит от страны. Например, в Австрии используют тропические фрукты, а в Великобритании отдают предпочтение малине.

В некоторых ресторанах и отелях торт «Павлова» - не просто десерт, а шедевр кулинарного искусства. Его подают с фейхоа, яблочным соком и корицей или дополняют мороженым и знаменитым новозеландским напитком «Lemon&Paeroa». Любовь к этому десерту не угасает, и кондитеры ставят рекорды в приготовлении. Известно, что в Веллингтоне испекли торт «Павлова» длиной 45 метров, а в Хоук Бейе был приготовлен десерт в 64 метра.

Возврат к списку
Обратная связь