Юэбины - лунные пряники с различными начинками

novost.jpgСтаринным китайским лакомством является юэбин или «лунный пряник». Согласно легенде впервые он был преподнесен императору династии Тан (VI-IX) в честь победы над опасным врагом. Правителю понравилась сладость, и он приказал изучить рецепт всем поварам. Круглая толстая лепешка стала олицетворять собой прекрасные пожелания людей. Со временем в городах возникли лавки, где продавались лакомства, изготовленные в честь Луны. Но приобрести сладость могли позволить себе только богатые люди. Повсеместно понятие «лунный пряник», стало употребляться спустя несколько веков. Юэбины стали изготавливать в домашних условиях, нанося на них стали различные изображения и узоры.

«Лунные пряники» готовятся по-разному в районах Китая. Например, чаошаньские юэбины изготавливаются из слоеного теста и имеют запах смальца; сучжоуские - небольшие по размеру, как правило, начиненные жарены черным кунжутом. Неизменной является основа десерта - мука, жир, сахар и патока. Большую часть пряника занимает начинка, которая может быть различной. К традиционной начинке относится пюре из фиников, бобов, мёда, орехов, а также яичный желток. novost1.jpgСегодня в юэбины кладут ветчину, фрукты, шоколад, сливочный сыр и другие продукты. С модой на здоровый образ жизни появились пряники с йогуртом, консервированными фруктами и обезжиренным молоком. В конце 80-х гг. из клейкого риса стали готовить «снежные» юэбины.

Существуют традиции употребления «лунного пряника». Например, в уезде Лунъянь центральная часть лакомства предназначается старшим членам семьи. Это обозначает существование неких тайн, которые должны быть скрыты от молодежи. Юэбины часто преподносят в качестве подарка. Каждый год накануне праздника Луны прилавки магазинов наполняются лакомствами в нарядной упаковке. На пряниках имеются узоры в виде иероглифов, обозначающих «счастье», «карьеру», «долголетие» и «радость».

Возврат к списку
Обратная связь